Calamares fritos crujientes con limón

Preparación

1. Lave los calamares bajo agua fría: separa la cabeza del cuerpo, retira el cartílago transparente, los órganos internos y la bolsa de tinta, y luego quita las aletas y la piel. ⏱ ≈ 10 min
2. Guarde los tentáculos, retira el pico, y luego corta el cuerpo en anillos regulares. ≈ 8 min
3. Enjuague bien y deje los anillos secar durante unos minutos, luego seque con papel de cocina. ≈ 2 min
4. Calentar el aceite en una sartén alta sin que humee. Para comprobar la temperatura, introduce un pequeño trozo de pan: debe tostarse. ⏱ ≈ 7 min
5. Coloque los anillos de sémola en una bolsa de plástico, sacudiéndolos suavemente. Retire el exceso con un colador. ≈ 3 min
6. Para una versión en masa, bata los huevos con un tenedor y sumerja los anillos en la mezcla antes de pasarlos por la sémola. ⏱ ≈ 30 min
7. Cocine los calamares en pequeñas cantidades, durante un máximo de 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén dorados y crujientes. ⏱ 5 min
8. Exprime la grasa con una espátula sobre papel absorbente. ≈ 2 min
9. Salte, añada unas rodajas de limón y sirva caliente y crujiente. ≈ 2 min