Alcachofras com bacon e molho de alho e farinha

Ingredientes

• 20 alcachofras
• 1 cebola
• 3 dentes de alho picados
• 100 ml de azeite de oliva
• 80 g de bacon salgado em cubos
• 20 gramas de farinha de trigo, e depois 25 gramas para o molho.
• 250 ml de caldo branco ou caldo de legumes
• Sal

Cozinhe as alcachofras por 18 minutos em uma grande quantidade de água salgada fervente, certificando-se de que a água volte a ferver rapidamente. Deixe esfriar.

Prepare as alcachofras cortando-as com uma faca, mantendo o centro e parte do caule, e depois corte-as ao meio.

Para o molho, aqueça a cebola no óleo. Quando estiver parcialmente cozida, adicione o alho e deixe dourar levemente.

Adicione a gordura de porco e a farinha de trigo, cozinhe por 1 minuto mexendo, e depois adicione o caldo.

Quando o molho começar a ferver, adicione as alcachofras, cozinhe por 5 minutos e tempere com sal.