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Alcachofas con tocino y salsa de ajo y harina

Alcachofas con tocino y salsa de ajo y harina

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Alcachofas cocidas, cortadas por la mitad y confitadas en una salsa de cebolla, ajo y tocino salado, con harina. Un plato vasco para cuatro personas.

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Receta de Gaztarrotz, Xabier Cañas, Inaki.alegria, adaptada por Recette de cuisine ·

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Alcachofas mijotés en una salsa cremosa con cebolla, ajo y tocino, típica de la cocina vasca.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Total1 h
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónCocción en agua y luego cocción a fuego lento.
  • Costo estimado2,25 € 0,56 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 0,10 €
  • 0,15 €
  • 0,35 €
  • 0,52 €
  • 0,01 €
  • 1,11 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Cocine las alcachofas durante 18 minutos en una gran cantidad de agua salada hirviendo, asegurándote de que el agua vuelva a hervir rápidamente. Deja enfriar.
  2. Corte las alcachofas con un cuchillo, conservando el corazón y una parte del tallo, y luego córtalas por la mitad. ≈ 8 min
  3. Para la salsa, calentar la cebolla en el aceite. Cuando esté medio cocida, añadir el ajo y dejar que se dore ligeramente.
  4. Añada la panceta y la harina, cocine durante 1 minuto removiendo, y luego humedezca con el caldo.
  5. Cuando la salsa hierva, añada las alcachofas, cocine durante 5 minutos y sazone.

La cuenta

Alcachofas con tocino y salsa de ajo y harina

  • 1 cebolla0,10 €
  • 3 dientes de ajo picados0,15 €
  • 100 ml de aceite de oliva0,35 €
  • 80 g de tocino salado en cubos0,52 €
  • 20 gramos de harina, y luego 25 gramos para la salsa.0,01 €
  • 250 ml de caldo de pollo o de verduras1,11 €
  • Sal0,01 €

Total2,25 €

es decir, 0,56 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 20 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo picados
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 80 g de tocino salado en cubos
  • 20 gramos de harina, y luego 25 gramos para la salsa.
  • 250 ml de caldo de pollo o de verduras
  • Sal

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