Artischocken mit Speck und Knoblauch-Mehl-Sauce
Gekochte Artischocken, in zwei Hälften geschnitten und in einer Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und gesalzenem Speck gekocht, die mit Mehl gebunden ist. Ein…
Auberginen, die in einer cremigen Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Speck gekocht werden, eine typische Spezialität der baskischen Küche.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Gesamt1 Std.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeKochen in Wasser, gefolgt von langsamer Garung
- Geschätzte Kosten3,49 € 0,87 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,15 €
- 0,18 €
- 0,73 €
- 0,87 €
- 0,02 €
- 1,54 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Kochen Sie die Artischocken 18 Minuten in einer großen Menge kochendem, gesalzenem Wasser, wobei Sie darauf achten, dass das Wasser schnell wieder kocht. Lassen Sie abkühlen.
- Schneiden Sie die Artischocken mit einem Messer, wobei Sie das Herz und einen Teil des Stiels erhalten. Schneiden Sie die Artischocken dann in zwei Hälften. ≈ 8 Min.
- Für die Sauce: Erhitzen Sie die Zwiebel in Öl. Wenn sie halb durchgegart ist, geben Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn leicht anbräunen.
- Fügen Sie die Speck und das Mehl hinzu, garen Sie es für 1 Minute unter Rühren, und geben Sie dann die Brühe hinzu.
- Sobald die Soße kocht, geben Sie die Artischocken hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln. Würzen Sie dann mit Salz.
Die Rechnung
Artischocken mit Speck und Knoblauch-Mehl-Sauce
- 1 Zwiebel0,15 €
- 3 Knoblauchzehen, gehackt0,18 €
- 100 ml Olivenöl0,73 €
- 80 g Salzgepresstes Speck, in Würfel0,87 €
- 20 g Mehl, dann weitere 25 g für die Soße0,02 €
- 250 ml Brühe (oder Gemüsebrühe)1,54 €
- Salz0,00 €
Gesamt3,49 €
das sind 0,87 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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