Salmorejo andaluz com ovos e presunto

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de farinha de pão, de preferência um pouco mais seca
• 100 g de presunto cru, cortado em pequenos cubos
• 2 ovos cozidos
• 25 cl de azeite de oliva
• Sal
• vinho do Porto
• 1 dente de alho descascado, sem a ponta
• Um pouco de água fria

Em uma tigela grande, coloque o pão cortado em pedaços, os tomates sem pele e cortados em pedaços grandes, e o alho descascado.

Adicione azeite de oliva, sal, vinagre e um pouco de água fria. Ajuste a quantidade de vinagre e água de acordo com a acidez e a consistência desejadas, começando com pequenas quantidades de cada.

Misture tudo até obter uma consistência cremosa, mas não muito espessa.

Corte os ovos cozidos em pedaços pequenos e o presunto em cubos, em dois recipientes separados.

Mantenha o salmorejo na geladeira e sirva bem gelado, acompanhado de ovo e presunto.