Bechamel catalão, o molho de base
A base do molho branco, explicada passo a passo: primeiro, cozinhar o roux suavemente, e depois adicionar leite quente gradualmente, para obter um molho l…
Um molho branco bem-sucedido depende de dois detalhes: cozinhar a farinha de trigo antes de adicionar o leite, e adicionar o leite quente aos poucos.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo5 min
- Tempo de cozimento20 min
- Total25 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Modo de cozimentoCozinhar em panela
- Custo estimado0,88 € 0,22 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
- 0,05 €
- 0,03 €
- 0,79 €
- 0,01 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Aqueça o leite até começar a ferver em fogo baixo.
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo.
- Cozinhe por três ou quatro minutos, mexendo constantemente com uma colher de pau, sem deixar dourar: esta etapa é fundamental para evitar o sabor de farinha de trigo.
- Retire do fogo e adicione o leite quente aos poucos, batendo vigorosamente para obter uma textura lisa e sem grumos. ≈ 3 min
- Tempere, coloque de volta na panela e deixe cozinhar por quinze minutos.
A conta
Bechamel catalão, o molho de base
- 15 g de manteiga ou margarina (1 colher de sopa cheia)0,05 €
- 30 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa cheias)0,03 €
- 50 cl de leite0,79 €
- Sal0,01 €
Total0,88 €
ou seja, 0,22 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panela
- colher de pau
- batedor
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