Catalaanse bechamel, de basissaus

Bereiding

1. Verwarm de melk totdat deze zachtjes begint te koken. ⏱ ≈ 10 min
2. In een andere pan, smelt de boter en voeg de bloem toe. ⏱ ≈ 7 min
3. Laat het ongeveer drie tot vier minuten koken, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel, en zorg ervoor dat het niet bruin wordt: dit is de stap die voorkomt dat het een bittere smaak krijgt. ⏱ ≈ 7 min
4. Haal het beslag van het vuur en giet de warme melk langzaam erbij, terwijl je krachtig roert, zodat je een glad beslag zonder klonten krijgt. ≈ 3 min
5. Zout toevoegen, terug in de pan doen en 15 minuten laten bakken. ⏱ ≈ 10 min