Besciamella catalana, la salsa base
La besciamella di base, spiegata passo dopo passo: prima si cuoce a fuoco basso fino a ottenere un colore dorato, quindi si aggiunge gradualmente latte ca…
Una besciamella ben riuscita dipende da due fattori: cuocere la farina prima di aggiungere il latte, e versare il latte caldo gradualmente.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione5 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale25 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaCottura in pentola
- Costo stimato0,71 € 0,18 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,05 €
- 0,02 €
- 0,63 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Scaldate il latte fino a quando inizia a sobbollire.
- In un’altra ciotola, sciogli il burro e aggiungi la farina.
- Cuocere per tre o quattro minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, senza far dorare: questa è la fase cruciale per evitare il sapore di farina.
- Togliete dal fuoco e versate il latte caldo gradualmente, mescolando energicamente per ottenere una consistenza liscia e senza grumi. ≈ 3 min
- Condire, mettere in forno e cuocere per circa quindici minuti.
Il conto
Besciamella catalana, la salsa base
- 15 g di burro o margarina (1 cucchiaio colmo)0,05 €
- 30 g di farina (2 cucchiai colmi)0,02 €
- 50 cl di latte0,63 €
- Sale0,01 €
Totale0,71 €
cioè 0,18 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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