Paleta de porco assada com ervas, à moda de Innviertel
Um pedaço de carne de porco assado com ervas frescas, alho e cebola, com a pele crocante. Uma especialidade da região de Innviertel, servida em ocasiões e…
Resumo: para 10 pessoas, 14 h 30 min no total (30 min de preparo, 2 h de cozimento e 12 h de descanso), dificuldade: média, cerca de 1,09 € por pessoa.
O Bauernbratl, em Rain, é uma especialidade da Alta Áustria, preparado com carne de vaca assada com ervas, alho e cebola, e servido em ocasiões especiais.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento2 h
- Descanso12 h
- Total14 h 30 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Modo de cozimentoAssar no forno
- Custo estimado10,91 € 1,09 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
pessoas
- 0,56 €
- 0,90 €
- 2,49 €
- 1,26 €
- 0,08 €
- 3,92 €
- 1,56 €
- 0,12 €
- 0,02 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Faça cortes na pele da carne com uma faca bem afiada. ≈ 3 min
- Esfregue a carne não salgada com as ervas frescas moídas no pilão, e deixe-a descansar por várias horas, idealmente durante a noite, em um local fresco.
- No dia seguinte, tempere a carne com alho picado, e depois coloque-a junto com o ombro no recipiente para assar (rain). ≈ 3 min
- Espalhe as cebolas sobre a carne e adicione cerca de 250 ml de água. ≈ 3 min
- Asse em forno préaquecido com função de aquecimento rotativo, por 2 horas. Vire a carne regularmente e regue-a com um pouco de água várias vezes.
- Nas últimas 20 minutos, doure a carne, virando-a para que a pele fique para cima, para obter uma pele crocante. ≈ 3 min
A conta
Paleta de porco assada com ervas, à moda de Innviertel
- 3 cebolas picadas em fatias finas0,56 €
- 10 dentes de alho picados0,90 €
- segurança2,49 €
- salsinha1,26 €
- Cominho0,08 €
- destruído3,92 €
- coentro1,56 €
- Pimenta branca ou preta moída na hora0,12 €
- Sal marinho em grão ou sal marinho moído0,02 €
Total10,91 €
ou seja, 1,09 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- Assadeira (ou forma para assar)
- pilão
- faca bem afiada
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