Spalla di maiale arrosto alle erbe alla maniera dell’Innviertel
Una spalla di maiale arrosto con erbe fresche, aglio e cipolle, con la pelle croccante. Un piatto tipico della regione dell’Innviertel, servito durante le…
In breve: per 10 persone, 14 h 30 min in tutto (30 min di preparazione, 2 h di cottura e 12 h di riposo), difficoltà: media, circa 1,23 € a persona.
Il «Bauernbratl» a Rain è una specialità della regione del Tirolo, cucinata al forno con erbe aromatiche, aglio e cipolle, ed è tradizionalmente servito durante le feste.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura2 h
- Riposo12 h
- Totale14 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaCottura al forno
- Costo stimato12,25 € 1,23 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 0,56 €
- 0,90 €
- 2,49 €
- 1,05 €
- 0,32 €
- 3,92 €
- 2,78 €
- 0,20 €
- 0,03 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Incidete la pelle della carne con un coltello affilato. ≈ 3 min
- Massate la carne non salata con le erbe fresche tritate finemente, quindi lasciatela riposare per diverse ore, idealmente per una notte, in un luogo fresco.
- Il giorno successivo, condite la carne con aglio, quindi mettetela insieme all’ombolo nel recipiente per la cottura alla griglia (Rain). ≈ 3 min
- Disponete le cipolle sulla carne e aggiungete circa 250 ml di acqua. ≈ 3 min
- Infornate nel forno preriscaldato con funzione di cottura a vapore per circa 2 ore. Girate la carne regolarmente e irroratela con un po' d’acqua più volte.
- Per gli ultimi 20 minuti, cuocere la carne con la pelle rivolta verso l’alto per ottenere una pelle croccante. ≈ 3 min
Il conto
Spalla di maiale arrosto alle erbe alla maniera dell’Innviertel
- 3 cipolle tritate finemente0,56 €
- 10 spicchi d’aglio tritati0,90 €
- Santoreggia2,49 €
- prezzemolo1,05 €
- Cumino0,32 €
- dragoncello3,92 €
- coriandolo2,78 €
- Pepe bianco o nero appena macinato0,20 €
- Sale grosso di mare o sale grosso in polvere0,03 €
Totale12,25 €
cioè 1,23 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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