Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
Cozinhas do mundo
Por aparelho e modo de cozimento
Da estação em outubro:
Nota média* 77/100Anéis de alcachofra embebidos em uma massa leve, fermentada com fermento biológico fresco, e depois fritos em bastante azeite de oliva. Uma entrada crocan…
Nota média* 64/100Folhas de acelga cozidas, recheadas com trigo sarraceno temperado com manjericão e concentrado de pimenta, cozidas com ameixas verdes. Um prato turco vege…
Nota média* 64/100Caracóis de água salteados com alho e pimenta, acompanhados de brotos de bambu fermentados, coentro e cebolinha. Prato aromático e saboroso.
Nota média* 33/100Caracóis, bananas verdes, tofu frito e carne de porco são cozidos em um caldo de açafrão e vinagre de arroz fermentado, e finalizados com folhas de perill…
Nota média* 60/100Caramujos de água, bananas verdes, tofu e barriga de porco cozidos em um caldo ácido com açafrão, acompanhados de folhas de perilla frescas. Prato para to…
Nota média* 77/100Pequenos cilindros de massa de soja e farinha, em três cores, cozidos em leite de coco doce e salgado. Um lanche vegetariano com sabor suave e delicado.
Nota média* 81/100Cozidos em leite de coco com açafrão, os pedaços de sapo, acompanhados de folhas finas de manjericão, alho, pimenta e amendoins tostados.
Nota média* 72/100Caldo de ossos de porco e frango, com um ninho de andorinha inflado, acompanhado de caranguejo e vieira. Uma sopa reconfortante, cozida em banho-maria.
Nota média* 68/100Arroz glutinoso aromatizado com folhas de pandan, coberto com purê de feijão mungo salgado, e servido em porções individuais. Um café da manhã vegetariano…
Nota média* 74/100Arroz glutinoso cozido no leite de coco, com carne seca e camarões, assados em folha de alumínio. Perfeitos para levar em passeios.
Nota média* 78/100Crepes de polenta e de leite, recheadas com purê fresco de abacate, tomate, cebolinha e limão siciliano, dobradas e servidas bem frescas.
Nota média* 72/100A receita básica de um pão caseiro, com fermento biológico fresco e farinha de trigo de sua preferência, é a seguinte: misturar os ingredientes, sovar, de…