Rãs salteadas com leite de coco e folhas de cách

Ingredientes

• 500 g de sapos frescos (coxas e parte superior)
• Folhas de cách (ou folhas de lá lốt, se não encontrar cách)
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• Coco ralado (suficiente para obter 200 ml de leite de coco)
• gengibre, pimenta, alho
• Amendoins grelhados
• Sal, açúcar, caldo em pó (ou intensificador de sabor), a gosto

Lave as rãs e reserve apenas as coxas e a parte superior do corpo. Corte-as em pedaços grandes, tempere com sal, pimenta e adicione um pouco de caldo em pó. Deixe descansar por 10 minutos.

Extraia 200 ml de leite da coco ralada. Pique a pimenta finamente.

Escolha folhas de cách macias, lave-as e corte-as em tiras finas.

Em uma frigideira bem quente, refogue um pouco de alho e pimenta picados. Adicione os pedaços de sapo, acrescente o açafrão e misture.

Adicione o leite de coco e aqueça até ferver. Tempere a gosto com sal, açúcar e caldo em pó.

Deixe o leite de coco ferver em fogo alto, mexendo sempre, até que o camarão esteja bem cozido.

Adicione as folhas de cavák, misture bem, e coloque em um prato. Finalize com amêndoas torradas. Sirva quente.