Frösche in Kokosmilch mit Cách-Blättern gebraten

Zutaten

• 500 g frische Krebse (Beine und Oberkörper)
• Blätter von Katsch (oder von Lá Lốt, falls Katsch nicht verfügbar ist)
• 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• Kokosraspeln (aus welchen Zutaten erhält man etwa 200 ml Milch?)
• Ingwer, Chili, Knoblauch
• Grillierte Erdnüsse
• Salz, Zucker, Brühepulver (oder Geschmacksverstärker), je nach Geschmack

Reinigen Sie die Frösche und verwenden Sie nur die Beine und den oberen Körperteil. Schneiden Sie diese in grobe Stücke, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie etwas Brühepulver hinzu. Lassen Sie die Fleischstücke 10 Minuten ziehen.

Reiben Sie die Kokosraspeln, um 200 ml Kokosmilch zu gewinnen. Hacken Sie die Chili fein.

Wählen Sie weiche Katschblätter, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

In einer heißen Pfanne etwas gehackten Knoblauch und Chili anbraten. Die Krokodilstücke hinzufügen, mit Kurkuma vermischen.

Gießen Sie die Kokosmilch in einen Topf und erhitzen Sie sie. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Zucker und Brühepulver.

Lassen Sie die Kokosmilch bei starker Hitze aufkochen und rühren Sie, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat und die Ente gut durchgegart ist.

Fügen Sie die Katsch-Blätter hinzu, mischen Sie alles gut durch, und geben Sie die Mischung auf eine Platte. Bestreuen Sie sie mit gerösteten Erdnüssen. Servieren Sie warm.