Ranas salteadas en leche de coco con hojas de cách

Ingredientes

• 500 g de ranas frescas (muslos y parte superior)
• Hojas de cáscara (o de lá lót, si no se dispone de la otra).
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Coco rallado (suficiente para obtener 200 ml de leche)
• jengibre, pimienta, ajo
• cacahuetes tostados
• Sal, azúcar, caldo en polvo (o potenciador de sabor), según el gusto.

Lave las ranas y retira solo las patas y la parte superior del cuerpo. Córtalas en trozos grandes, sazona con sal y pimienta, y añade un poco de caldo en polvo. Deja reposar durante 10 minutos.

Exprime la nuez rallada para obtener 200 ml de leche. Pica finamente el chile.

Elija hojas de caña tiernas, lávelas y córtelas en finas tiras.

En una sartén bien caliente, sofría un poco de ajo y pimiento picado. Luego, añade los trozos de rana, incorpora el azafrán y mezcla.

Vierta la leche de coco y lleve a ebullición. Sazone al gusto con sal, azúcar y caldo en polvo.

Deja que la leche de coco se espese a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el ingrediente esté bien incorporado.

Añada las hojas de cilantro, mezcle bien, y luego coloque en un plato y espolvoree con cacahuetes tostados. Sirva caliente.