Sopa al pistou de Charleval con tocino salado

Ingredientes

• 500 g de lentejas rojas secas
• 500 g de lentejas blancas secas
• 500 g de judías verdes planas y redondas
• 1 calabacín de tamaño mediano
• 1 a 2 zanahorias
• De 1 a 2 manzanas de terreno de tamaño mediano.
• 1 puerro
• 1 tallo de apio
• Una porción de pasta
• 100 g de petit salé ahumado (opcional)
• 1 tomate fresco
• 1 diente de ajo
• algunas hojas pequeñas de albahaca
• sal gruesa, al gusto
• 1 lata pequeña de puré de tomate
• aproximadamente 15 cl de aceite de oliva (1 vaso)
• 100 g de queso gruyère rallado (opcional)

Cocine todos los ingredientes de la sopa en una olla de cocción rápida durante 15 minutos.

Añade una tomate fresco para que se cocine en la sartén.

Retire la tomate cocida para pelarla; la usaremos para hacer la pasta.

Detenga la cocción cuando las verduras estén bien tiernas, y luego reserve la sopa.

En un mortero, combine el ajo, el albahaca y una pizca de sal gruesa.

Comiencen a aplastar todo.

Añade el tarro de puré de tomate y el tomate pelado y triturado.

Añade aproximadamente una taza de aceite de oliva.

Machac en una pasta hasta obtener una consistencia similar a una pomada.

Vierta la pasta en la olla a presión.

Mezcle una vez, y luego deje reposar hasta al día siguiente.

Para aquellos que lo disfrutan, añadan 100 gramos de queso gruyère rallado a la pasta.