Soupe au pistou uit Charleval met gezouten spek

Ingrediënten

• 500 g gedroogde nierbonen
• 500 gram droge witte bonen
• 500 g sperziebonen, plat en rond
• Één middelgrote courgette
• 1 tot 2 wortels
• 1 tot 2 middelgrote grondlagen
• 1 stuk andijvie
• 1 stengel prei
• Een handvol pasta
• 100 g gerookte, zoute varkensvlees (optioneel)
• 1 verse tomaat
• 1 teentje knoflook
• een paar kleine basilicumblaadjes
• veel zout, naar smaak
• 1 kleine pot tomatenpuree
• ongeveer 15 cl olijfolie (ongeveer 1 kopje)
• 100 g geraspte Gruyère (optioneel)

Breng alle ingrediënten van de soep aan de kook in een snelkookpan gedurende 15 minuten.

Voeg een verse tomaat toe om hem te laten garen.

Verwijder de gekookte tomaat van de schil; deze zal gebruikt worden voor de pasta.

Stop met koken wanneer de groenten zacht zijn, en zet de soep dan klaar.

In een vijzel, voeg de knoflook, basilicum en een beetje grof zout toe.

Begin met het fijnmalen van het geheel.

Voeg de pot tomatenpuree en de gepelde en gepureerde tomaten toe.

Voeg ongeveer een kopje olijfolie toe.

Stampel tot een pasta.

Giet de zalf in de slowcooker.

Roer één keer, en laat het daarna rusten tot de volgende dag.

Voor degenen die het lekker vinden, voeg dan 100 gram geraspte Gruyère toe aan de pasta.