Soupe au Pistou aus Charleval mit Pökelspeck

Zutaten

• 500 g getrocknete Kichererbsen
• 500 g weiße Bohnen, getrocknet
• 500 g grüne, flache und runde Bohnen
• Eine mittelgroße Zucchini
• 1 bis 2 Karotten
• 1 bis 2 mittelgroße Erdäpfel
• 1 Stange Lauch
• 1 Stange Koriander
• Eine Handvoll Nudeln
• 100 g geräucherter, gewürfelter Schinken (optional)
• 1 frische Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• einige kleine Basilikumblätter
• Große Menge Salz, nach Geschmack
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• ungefähr 15 cl Olivenöl (1 Glas)
• 100 g geriebener Greyerzer (optional)

Geben Sie alle Zutaten für die Suppe in einen Schnellkochtopf und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Fügen Sie eine frische Tomate hinzu, um sie zu pochieren.

Entfernen Sie die gekochte Tomate, um sie zu schälen; sie wird für die Paste verwendet.

Sobald die Gemüse weich sind, den Kochvorgang beenden und die Suppe zubereiten.

In einer Schüssel geben Sie Knoblauch, Basilikum und etwas grobes Salz zusammen.

Beginnen Sie, alles zu zerdrücken.

Fügen Sie die Tomatenmark-Box und die geschälten und pürierten Tomaten hinzu.

Fügen Sie etwa eine Tasse Olivenöl hinzu.

Zerstoßen Sie die Zutaten, bis eine Paste entsteht.

Geben Sie die Salbe in den Schnellkochtopf.

Rühren Sie einmal, und lassen Sie es dann über Nacht stehen.

Für diejenigen, die es mögen: Geben Sie 100 g geriebenen Greyerzer in die Salbe.