Rane saltate al latte di cocco con foglie di cách

Ingredienti

• 500 g di rane fresche (cosce e parte superiore)
• Foglie di cá (o, in alternativa, foglie di lá lốt)
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• Cocco grattugiato (per ottenere circa 200 ml di latte di cocco)
• zenzero, peperoncino, aglio
• Ceci d’arachidi tostate
• Sale, zucchero, brodo in polvere (o concentrato di sapore), a seconda dei gusti

Pulite le gamberetti e conservate solo le cosce e la parte superiore del corpo. Tagliate in pezzi grossi, aggiungete sale, pepe e un po' di brodo in polvere. Lasciate riposare per 10 minuti.

Spremete il cocco grattugiato per ottenere 200 ml di latte. Tritate finemente il peperoncino.

Scegliete foglie di cavolo tenere, lavatele e tagliatele a strisce sottili.

In una padella ben calda, soffriggere aglio e peperoncino tritati. Aggiungere i pezzi di rana, aggiungere il curcuma e mescolare.

Versate il latte di cocco e portate a ebollizione. Condite a piacere con sale, zucchero e brodo in polvere.

Lasciate che il latte di cocco si addensi a fuoco vivace, mescolando continuamente, fino a quando la rana non sarà completamente impregnata.

Aggiungete le foglie di cavolo, mescolate, quindi disponetela su un piatto e cospargetela con arachidi tostate. Servite caldo.