Tajine tunisino di pollo e piselli

Ingredienti

• 350 g di pollo disossato, già cotto e tagliato a pezzetti molto piccoli
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 250 g di piselli già cotti o di fagioli di terra cotti al vapore
• 150 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato
• 7 uova crude
• 2 cucchiai di pangrattato
• Un piccolo mazzetto di prezzemolo tritato finemente.
• 9 olive nere tagliate a pezzetti
• Sale, pepe, curcuma, paprika
• Da 7 a 10 fogli di pasta sfoglia, a seconda delle dimensioni della teglia.
• pomodori, limoni e insalata per la decorazione

Rosolate la carne, la cipolla, il curcuma e il paprika in olio d’oliva per alcuni minuti.

Aggiungete i piselli, le olive e il prezzemolo, e continuate la cottura.

Regolate il condimento con sale e pepe, quindi lasciate raffreddare il composto.

In un altro contenitore, sbattete le uova con il formaggio grattugiato e la farina.

Versate questo composto sulla base raffreddata e mescolate bene.

Ungiate abbondantemente uno stampo con bordi alti e disponete un primo strato di foglie di pasta sfoglia.

Versate l’impasto, quindi copritelo con delle foglie di pasta fillo leggermente unta.

Infornate in un forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti.