Tajine tunisiano de frango com ervilhas

Ingredientes

• 350 g de frango desossado, pré-cozido e cortado em pedaços muito pequenos
• 1 cebola picada finamente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 250 g de ervilhas cozidas ou batatas cozidas no vapor
• 150 g de parmesão ou gruyère ralado
• 7 ovos crus
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• Um pequeno ramo de salsinha, finamente picada.
• 9 azeitonas pretas cortadas em pedaços pequenos
• Sal, pimenta, açafrão, páprica
• Entre 7 e 10 folhas de massa folhada, dependendo do tamanho da forma.
• tomate, limão siciliano e salada para decoração

Dourar a carne, a cebola, o açafrão e a páprica em azeite de oliva por alguns minutos.

Adicione os grãos de ervilha, as azeitonas e o salsinha, e continue o cozimento.

Ajuste o tempero com sal e pimenta, e deixe a mistura esfriar.

Em outro recipiente, bata os ovos com o queijo ralado e a farinha de rosca.

Adicione esta mistura à cobertura já fria e misture bem.

Unte generosamente uma forma com bordas altas e coloque uma camada de folhas de massa filo no fundo.

Adicione a preparação e, em seguida, cubra com folhas de massa filo levemente untadas.

Asse em um forno pré-aquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos.