Tajine tunisien au poulet et aux petits pois

Ingrédients

• 350 g de poulet désossé, précuit et coupé en très petits morceaux
• 1 oignon finement haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de petits pois précuits ou de pommes de terre cuites à la vapeur
• 150 g de parmesan ou de gruyère râpé
• 7 œufs crus
• 2 c. à soupe de chapelure
• Un petit bouquet de persil finement haché
• 9 olives noires coupées en petits morceaux
• Sel, poivre, curcuma, paprika
• 7 à 10 feuilles de brick selon la taille du moule
• Tomates, citrons et salade pour la décoration

Faites revenir la viande, l'oignon, le curcuma et le paprika dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajoutez les petits pois, les olives et le persil, puis terminez la cuisson.

Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis laissez refroidir le mélange.

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le fromage râpé et la chapelure.

Versez ce mélange sur la garniture refroidie et mélangez bien.

Beurrez généreusement un moule à bords hauts et posez-y un premier lit de feuilles de brick.

Versez la préparation, puis recouvrez avec des feuilles de brick légèrement beurrées.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.