Grenouilles sautées au lait de coco et aux feuilles de cách

Ingrédients

• 500 g de grenouilles fraîches (cuisses et haut du corps)
• Feuilles de cách (ou de lá lốt à défaut)
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• Noix de coco râpée (de quoi obtenir 200 ml de lait)
• Gingembre, piment, ail
• Cacahuètes grillées
• Sel, sucre, bouillon en poudre (ou exhausteur de goût), selon le goût

Nettoyez les grenouilles et ne gardez que les cuisses et le haut du corps. Coupez-les en gros morceaux, salez, poivrez et ajoutez un peu de bouillon en poudre. Laissez reposer 10 minutes.

Pressez la noix de coco râpée pour en tirer 200 ml de lait. Hachez finement le piment.

Choisissez des feuilles de cách tendres, lavez-les et coupez-les en fines lanières.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir un peu d'ail et de piment hachés. Saisissez les morceaux de grenouille, ajoutez le curcuma et mélangez.

Versez le lait de coco et portez à ébullition. Assaisonnez à votre goût avec le sel, le sucre et le bouillon en poudre.

Laissez le lait de coco épaissir à feu vif en remuant jusqu'à ce que la grenouille soit bien imprégnée.

Ajoutez les feuilles de cách, mélangez, puis dressez sur un plat et parsemez de cacahuètes grillées. Servez chaud.