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Soufflés individuels au Bleu de Gex

Soufflés individuels au Bleu de Gex

Plats

Des soufflés individuels au Bleu de Gex, préparés avec une béchamel au fromage et des blancs montés en neige. À servir très chauds, dès la sortie du four.

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Recette de JackPotte, VIGNERON, Lofo7, adaptée par Recette de cuisine ·

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Ce soufflé au Bleu de Gex, une spécialité du Jura, se prépare dans des moules individuels pour six personnes. Il monte bien et se sert dès qu'il est sorti du four.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation25 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total45 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonCuisson au four
  • Coût estimé2,37 € 0,40 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,53 €
  • 0,40 €
  • 0,04 €
  • 1,00 €
  • 0,40 €

Préparation

  1. Beurrez les six moules à soufflé avec 20 g de beurre. ≈ 4 min
  2. Faites fondre les 50 g de beurre restants dans une casserole et incorporez la farine.
  3. Faites chauffer jusqu'à obtenir un roux.
  4. Ajoutez le lait et portez à ébullition.
  5. Retirez du feu et incorporez le Bleu de Gex petit à petit, en laissant fondre. ≈ 4 min
  6. Séparez les jaunes des blancs et incorporez les 5 jaunes un à un à la préparation. ≈ 4 min
  7. Montez les 7 blancs en neige et incorporez-les à la préparation. ≈ 10 min
  8. Garnissez les moules et enfournez à 200 °C.
  9. Servez très chaud, dès que le soufflé est monté. ≈ 2 min

L'addition

Soufflés individuels au Bleu de Gex

  • 70 g de beurre (20 g pour les moules, 50 g pour la préparation)0,53 €
  • 250 ml de lait (¼ l)0,40 €
  • 40 g de farine0,04 €
  • 5 œufs1,00 €
  • 2 blancs d'œufs0,40 €

Total2,37 €

soit 0,40 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 70 g de beurre (20 g pour les moules, 50 g pour la préparation)
  • 250 ml de lait (¼ l)
  • 40 g de farine
  • 150 g de Bleu de Gex bien persillé
  • 5 œufs
  • 2 blancs d'œufs

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