Soufflés individuales de Bleu de Gex

Preparación

1. Untar los seis mejillones con mantequilla, utilizando 20 gramos de mantequilla. ≈ 4 min
2. Derrita los 50 g de mantequilla restantes en una cacerola y añade la harina. ⏱ ≈ 7 min
3. Calentar hasta obtener un color rojizo. ⏱ ≈ 10 min
4. Añada la leche y lleve a ebullición. ⏱ ≈ 10 min
5. Retire del fuego y añade el Bleu de Gex poco a poco, mientras se derrite. ≈ 4 min
6. Separe las yemas de las claras y añada las 5 yemas gradualmente a la mezcla. ≈ 4 min
7. Bate las 7 claras a punto de nieve y añádelas a la preparación. ≈ 10 min
8. Condimentar los mejillones y hornear a 200 °C. ⏱ ≈ 35 min
9. Sirva muy caliente, tan pronto como el soufflé esté listo. ≈ 2 min