Suflês individuais de Bleu de Gex

Preparo

1. Unte os seis mexilhões com manteiga, utilizando 20 gramas de manteiga. ≈ 4 min
2. Derreta os 50g de manteiga restantes em uma panela e adicione a farinha de trigo. ⏱ ≈ 7 min
3. Aqueça até obter a cor desejada, que é um tom avermelhado. ⏱ ≈ 10 min
4. Adicione o leite e leve ao fogo. ⏱ ≈ 10 min
5. Retire do fogo e adicione o Bleu de Gex aos poucos, mexendo sempre para que derreta completamente. ≈ 4 min
6. Separe as gemas das claras e adicione as 5 gemas, uma de cada vez, à mistura. ≈ 4 min
7. Bata as 7 claras em neve e incorpore-as à preparação. ≈ 10 min
8. Tempere os mexilhões e coloque-os no forno pré-aquecido a 200 °C. ⏱ ≈ 35 min
9. Sirva bem quente, assim que o soufflé estiver pronto. ≈ 2 min