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这款用蓝莓酱（Bleu de Gex）制作的慕斯，是热内地区的一道特色菜，可以为六人准备。它制作时，每个贝壳单独准备，烤制后即可食用。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 总计45 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式烤箱烹饪
- 预估成本S$4.27 S$0.71 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.57
- S$0.78
- S$0.06
- S$1.33
- S$0.53
5 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 用20克黄油，将六个青口贝（蛤蜊）均匀地涂上黄油。 ≈ 4 分钟
- 将剩余的50克黄油放入一个小锅中融化，然后加入面粉。
- 加热至形成均匀的油面糊。
- 加入牛奶，然后煮沸。
- 将火焰移开，然后逐渐加入蓝色的Gex，同时让其融化。 ≈ 4 分钟
- 将蛋黄和蛋白分开，然后将5个蛋黄一次一个地加入到混合物中。 ≈ 4 分钟
- 将7个蛋白打发至硬性发泡，然后加入到混合物中。 ≈ 10 分钟
- 将青口贝放入烤箱，以200摄氏度烘烤。
- 趁气泡刚形成时，立即上桌，保持高温。 ≈ 2 分钟
账单
热克斯蓝纹奶酪小舒芙蕾
- 70 克黄油（20 克用于蛤蜊，50 克用于准备其他食材）S$1.57
- 250 毫升牛奶 (约四分之一升)S$0.78
- 40 克面粉S$0.06
- 5 个鸡蛋S$1.33
- 2个鸡蛋的蛋清S$0.53
总计S$4.27
即人均 S$0.71
参考价格，因商店而异。
厨具
- 6 个独立的小蛤蜊，用打蛋器处理，小汤锅
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