Curry de citron à la noix de coco

Ingrédients

• 3 citrons, bien lavés et coupés en petits morceaux
• ¼ c. à café de curcuma
• 1 c. à café de piment en poudre (ou selon le goût)
• ½ c. à café de piment en poudre doux
• sel, selon le goût
• 125 ml d'eau (½ tasse)
• 125 ml de noix de coco râpée (½ tasse)
• ½ c. à café de cumin
• ½ c. à café de graines de fenugrec
• 1 c. à soupe d'huile de coco
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café de dal urad
• 2 piments rouges séchés
• quelques feuilles de curry

Lavez les citrons et coupez-les en petits morceaux.

Faites-les cuire légèrement avec le sel, le curcuma et les piments en poudre.

Ajoutez un peu d'eau et chauffez doucement.

Mixez la noix de coco avec le cumin et le fenugrec, en ajoutant un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte fine.

Versez cette pâte dans la préparation au citron et portez à ébullition.

Faites chauffer l'huile, faites éclater la moutarde, puis ajoutez le dal urad, les piments secs et les feuilles de curry.

Versez ce tadka sur le curry et laissez reposer quelques minutes avant de servir.