Spaghetti Napoli mit Tomatensauce

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• 40 g Speckwürfel
• 1 Dose (400 g) Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Sellerie
• 1 bis 2 Karotten
• ein wenig Olivenöl
• Tomatenkonzentrat, nach Geschmack
• geriebener Parmesan, zum Servieren
• Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
• Oregano, Basilikum, Thym und Rosmarin, je nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt (optional)
• Essig, nach Geschmack (optional)

Erhitzen Sie die Speckwürfel in etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel in Öl an, bis sie durchscheinend ist.

Fügen Sie die Karotten und den Sellerie in kleinen Würfeln hinzu und lassen Sie sie kurz anbraten.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und die Tomatenmark nach Geschmack hinzu, lassen Sie alles kurz köcheln, und rühren Sie dann mit einem Schuss Rotwein aus.

Fügen Sie fein gehackten oder gepressten Knoblauch hinzu.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Optional können Sie etwas Zucker oder Balsamico-Essig hinzufügen, um die Sauce milder zu machen.

Fügen Sie die Kräuter und das Lorbeerblatt hinzu.

Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 10 Minuten köcheln, und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Kochen Sie die Spaghetti in kochendem, gesalzenem Wasser, bis sie bissfest sind.

Geben Sie die Sauce entweder durch eine Mühle oder ein Sieb ab, je nach Ihrem Geschmack, und passen Sie dann die Würzung an.

Gießen Sie die Sauce über die Nudeln und bestreuen Sie sie mit Parmesan.