Spaghetti met tomatensaus op zijn Napolitaans

Ingrediënten

• 500 gram spaghetti
• 40 g ham in blokjes
• 1 blik (400 gram) tomaten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 100 gram selderij
• 1 tot 2 wortels
• een beetje olijfolie
• Tomatenpuree, naar smaak
• Geraspte Parmezaanse kaas, voor het serveren
• zout, peper en een beetje suiker
• origan, basilic, tijm en rozemarijn, naar smaak
• 1 takje laurier (optioneel)
• balsamico, naar smaak (optioneel)

Verwarm de hamreepjes in een beetje olijfolie, in een pan, op middelhoog vuur.

Bak de gesneden ui in een pan tot hij doordringend en doorschijnend is.

Voeg de wortels en de selderij toe, in kleine blokjes, en laat ze even bakken.

Voeg de gepelde tomaten uit blik en de tomatenpure toe naar smaak, laat het iets inkoken, en blus dan af met een scheut rode wijn.

Voeg fijn gesneden of geperste knoflook toe.

Breng op smaak met zout en peper; voeg eventueel een beetje suiker of balsamico toe om de saus milder te maken.

Voeg de kruiden en de laurier toe.

Laat ongeveer 10 minuten sudderen, en voeg indien nodig wat extra water toe.

Kook de spaghetti in kokend gezouten water, totdat ze al dente zijn.

Voeg de saus toe aan de molen of door een zeef, afhankelijk van uw voorkeur, en pas de kruiden aan indien nodig.

Giet de saus over de pasta en bestrooi met Parmezaanse kaas.