Ốc len com leite de coco, versão vegetariana

Ingredientes

• 200 g de fécula de mandioca (amido de mandioca)
• 200 g de soja
• 200 g de coco ralado
• Uma pitada de polvilho de taro roxo (môn tím)
• corante alimentar amarelo pálido
• açúcar e sal
• Um pouco de óleo neutro
• Para servir: folhas de coentro, pimenta, salsinha

Deixe a soja de molho na água até que fique macia, depois bata no liquidificador e filtre o líquido para obter leite de soja cru. Misture com a farinha e um pouco de óleo.

Divida a massa em três partes iguais: deixe a primeira natural, pinte a segunda com a farinha de taro roxa e a terceira com uma pitada de corante amarelo claro.

Modele cada massa em pequenos cilindros vazios, do tamanho de um dedo, em três cores: roxo, branco e amarelo claro.

Extraia o leite da coco ralado. Adicione açúcar e sal, e leve ao fogo.

Coloque os pequenos cilindros em leite de coco fervente e deixe cozinhar por 7 minutos.

Sirva morno ou quente, acompanhado das ervas e do pimenta picados.