Ốc len au lait de coco, version végétarienne

Ingrédients

• 200 g de fécule de manioc (bột năng)
• 200 g de soja
• 200 g de noix de coco râpée
• Un peu de poudre de taro violet (môn tím)
• Colorant alimentaire jaune pâle
• Sucre et sel
• Un peu d'huile neutre
• Pour servir : feuilles de rau răm, piment, coriandre

Faites tremper le soja dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mixez-le et filtrez le liquide pour obtenir un lait de soja cru. Mélangez-le avec la fécule et un peu d'huile.

Divisez la pâte en trois parts égales : laissez la première nature, colorez la deuxième avec la poudre de taro violet et la troisième avec une pointe de colorant jaune pâle.

Façonnez chaque pâte en petits cylindres creux, de la taille d'un doigt, en trois couleurs : violet, blanc et jaune pâle.

Pressez la noix de coco râpée pour obtenir son lait. Ajoutez-y du sucre et du sel, puis portez à ébullition.

Plongez les petits cylindres dans le lait de coco bouillant et laissez-les cuire 7 minutes.

Servez tiède ou chaud, avec les herbes et le piment émincés.