Ốc len con leche de coco, versión vegetariana

Ingredientes

• 200 g de almidón de mandioca (fécula de mandioca)
• 200 g de soja
• 200 g de coco rallado
• Un poco de taro violeta en polvo (món tím)
• Colorante alimentario amarillo pálido
• azúcar y sal
• Un poco de aceite neutro
• Para servir: hojas de rábanos, chile, cilantro

Remojar el soja en agua hasta que esté tierno, luego mezclarlo y filtrar el líquido para obtener leche de soja cruda. Mezclar con la harina y un poco de aceite.

Divida la masa en tres partes iguales: deje la primera sin color, coloree la segunda con polvo de taro violeta y la tercera con una pizca de colorante amarillo pálido.

Forme cada masa en pequeños cilindros huecos, del tamaño de un dedo, en tres colores: morado, blanco y amarillo pálido.

Exprime la leche de coco rallada para obtener su jugo. Añada azúcar y sal, y luego lleve a ebullición.

Sumer los pequeños cilindros en la leche de coco hirviendo y déjelos cocer durante 7 minutos.

Sirva tibio o caliente, acompañado de hierbas y chile picado.