Nota média* 60/100
Bebidas
Bebida cantonesa de cana-de-açúcar
Uma bebida refrescante de Hong Kong: cana-de-açúcar cozida por pelo menos três horas, com raiz de imperata, cenoura e castanhas de água a gosto, adoçada a…
Todas as receitas
Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
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Da estação em outubro:
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- Aspargo branco 3
- Mizuna 1
6237 receitas
Nota média* 60/100
Nota média* 65/100
Petisco
Pimentas secas ao sol e fritas com farinha de arroz glutinoso
Um recheio crocante do sul da China: pimentas pequenas e finas, envolvidas em farinha de arroz glutinoso salgada, cozidas no vapor, secas ao sol por três …
Nota média* 56/100
Pratos
Lu wei, carnes, ovos e tofu braseados no caldo de soja condimentado
O “lu wei” de Taiwan e da China: carne de porco, carne bovina, frango, ovos e tofu cozidos em um caldo à base de molho shoyu com especiarias, até ficarem …
Nota média* 95/100
Sobremesas
Barrinhas de arroz tufado com chocolate e marshmallow
Barras crocantes, assadas no forno: marshmallow derretido em manteiga, misturado com arroz soufflé de chocolate e moldado em formato de palitos.
Nota média* 90/100
Pratos
Xiao chao rou, barriga de porco salteada com pimentas frescas
Um prato tradicional da província de Hunan: finas fatias de barriga de porco marinadas em molho shoyu e refogadas, misturadas com pimentas frescas grelhad…
Nota média* 96/100
Sobremesas
Minimuffins de uvas-passas
Pequenos muffins macios, com manteiga, leves devido à adição de um pouco de farinha, recheados com uvas passas ou outros frutos secos de sua preferência.
Nota média* 98/100
Pratos principais
Liangfen de Sichuan, gelatina de amido de ervilha com molho apimentado
Um “liangfen” do Sichuan: macarrão de fécula de feijão cozido em água, servido quente em uma tigela, com um molho à base de banha de porco, pimenta verde …
Nota média* 40/100
Sobremesas
Sudzhuk doce de nozes e mosto de uva
Um doce búlgaro: nozes com seus caroços, dispostos em uma fileira, embebidas repetidamente em mosto de uva concentrado e secas entre cada imersão, até for…
Nota média* 93/100
Molhos
Molho de amêndoas
Uma molho búlgaro: amêndoas trituradas no pilão com gemas de ovo cozidas e vinagre, adicionadas a um roux alongado com água e sardinhas amassadas, cozido …
Nota média* 100/100
Molhos
Molho vinagrete búlgaro com ovos e beterraba
Uma molho búlgaro frio: ovos cozidos, pimentos em conserva, cebola e beterraba assada picada finamente, montados com azeite, mostarda e salsa, temperados …
Nota média* 95/100
Molhos
Molho bechamel búlgaro com presunto
Um molho branco búlgar mais rico: cenoura, cebola e presunto refogados em manteiga, um roux molhado com leite e caldo, cozido com louro, tomilho e salsinh…
Nota média* 100/100
Molhos
Molho tártaro
Uma maionese búlgara: maionese feita com gemas de ovo cozidas e óleo, temperada com pimentos em conserva picados, cebola ralada, salsinha, sal e vinagre.