Lu wei, carnes, ovos e tofu braseados no caldo de soja condimentado

Ingredientes

• 1 pacote de especiarias para lu wei (em uma mercearia asiática)
• molho de soja
• Um pouco de sal
• água
• 1 pimenta vermelha inteira
• Cebola, gengibre e açúcar (opcional)
• Um pouco de vinho de arroz ou mirin.
• Filé de porco
• Coxão de boi
• Frango
• ovos cozidos e descascados
• Tofu firme

Prepare o caldo: ferva água com o pacote de especiarias, molho shoyu, sal, pimenta inteira e, se desejar, cebola, gengibre e açúcar.

Corte os ingredientes que demoram mais para cozinhar e coloque-os para cozinhar em água fervente; adicione um pouco de vinho de arroz ou mirin aos ingredientes com sabor forte.

Adicione os ingredientes ao caldo e deixe cozinhar em fogo baixo até que estejam macios e bem cozidos.

Para um frango inteiro, sem desossar e sem cortar, cozinhe-o inicialmente em água até quase ficar pronto, e depois finalize o cozimento em caldo.