Molho vinagrete búlgaro com ovos e beterraba

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• ¾ de xícara de óleo
• 2 picles pequenos em vinagre
• 3 ovos cozidos
• 1 pacote de salsinha
• 1 beterraba assada pequena
• 1 colher de chá de mostarda
• 3 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão siciliano
• 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
• Uma pitada de carvi
• Uma pitada de pimenta do reino preta
• Sal

Pique finamente os ovos, os pimentos em conserva, a cebola e a beterraba descascada, e misture tudo.

Adicione a salsinha picada, a mostarda, a pimenta do reino, o endro e o óleo.

Coloque o recipiente em água fria ou sobre gelo e misture até obter uma massa lisa.

Tempere com açúcar, vinagre ou suco de limão siciliano e sal.

Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco de caldo desengordurado ou água para diluí-lo.