Vinagreta búlgara con huevo y betabel

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 3/4 de taza de aceite
• 2 pepinillos en vinagre
• 3 huevos duros
• 1 paquete de perejil
• 1 zanahoria pequeña asada
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 cucharadas de vinagre o de jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar glas
• Una pizca de semillas de cariofó.
• Una pizca de pimienta negra
• Sal

Pique finamente los huevos, los pepinillos, la cebolla y la remolacha pelada, y mézclelos.

Añade el perejil picado, la mostaza, la pimienta, el comino y el aceite.

Coloque el recipiente en agua fría o sobre hielo y mezcle hasta obtener una masa homogénea.

Sazone con azúcar, vinagre o jugo de limón y sal.

Si la salsa está demasiado espesa, afloja la consistencia añadiendo un poco de caldo sin grasa o agua.