Nota média* 100/100
Molhos
Molho de hortelã e cebola
Um molho fresco com cebola, alho em lascas, hortelã e vinho branco, combinado com farinha de trigo dissolvida em água e temperado com um caldo em cubo.
Todas as receitas
Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
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Nota média* 100/100
Nota média* 99/100
Molhos
Molho de soja e gergelim para frango frito
Um molho agridoce à base de shoyu, óleo de gergelim e shochu, com frango desfiado frito reduzido. Uma receita de culinária asiática.
Nota média* 26/100
Molhos
Molho escuro de cozimento longo, para congelar
Uma grande quantidade de molho marrom, preparado com carne bovina, legumes e tomate, assados e depois cozidos lentamente em fogo muito baixo por dez horas.
Nota média* 99/100
Molhos
Molho de cogumelos com creme
Cogumelos refogados com cebola, depois cozidos em creme fresco até ferver. Um molho cremoso, que pode ser servido quente ou frio.
Nota média* 80/100
Molhos
Molho de tahine com limão e alho
Uma molho cremoso feito com purê de sésamo, limão siciliano, alho em lascas e sal, batido vigorosamente até obter uma textura muito lisa.
Nota média* 83/100
Molhos
Molho de alcaparras e anchovas para schnitzel
Uma molho emulsionado e cremoso, batido com alcaparras, anchovas, limão siciliano, mostarda e açafrão, e enriquecido com óleo.
Nota média* 100/100
Molhos
Molho branco de roux, caldo e creme
Uma molho branco preparado com uma base de manteiga e farinha de trigo, temperado com leite, aromatizado com uma folha de louro e finalizado com um pouco …
Nota média* 100/100
Molhos
Molho de hortelã e tomate para dolmas
Uma molho de tomate fresco e ácido, feito com caldo de frango, hortelã, limão siciliano e alho, para regar os dolmas recheados após o cozimento e a montag…
Nota média* 89/100
Molhos
Molho de tomate picante para conservar
Um molho de tomate muito picante, com pimenta vermelha seca, alho, cominho e coentro, cozido em banho-maria para conservar. Utilizado para preparar homus.
Nota média* 99/100
Molhos
Molho de mirtilo, leve e frutado
Mirtilos frescas ou congeladas, cozidas com açúcar e suco de limão siciliano, e depois passadas por uma peneira para obter uma calda de frutas, ideal para…
Nota média* 100/100
Molhos
Bechamel cremoso com manteiga
Um molho branco simples, preparado misturando farinha de trigo com leite frio e depois cozinhando com manteiga até obter uma consistência firme e lisa.
Nota média* 69/100
Molhos
Molho bearnês caseiro com estragão
Uma molho emulsionado com manteiga e gemas de ovo, feito com vinagre reduzido com alho-poró, aromatizado com estragão e salsinha. Ideal para acompanhar pe…