Molho branco de roux, caldo e creme

Ingredientes

• 60 gramas de manteiga
• 36 g de farinha de trigo (4 colheres de sopa)
• 500 ml de leite
• 1 colher de sopa de caldo de frango (opcional, 1/4 de cubo dissolvido em uma colher de sopa de água fervente)
• 1 folha de louro (opcional)
• 3 colheres de sopa de creme, ou seja, 45 g (opcional)
• Sal e pimenta, a gosto.

Derreta a manteiga em uma frigideira. Quando estiver quase derretida, adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Desligue o fogo.

Adicione o leite (e, se desejar, uma colher de chá de caldo de frango) e a folha de louro. Misture bem, de preferência com uma colher de pau, e volte ao fogo até que o molho engrosse e engrosse.

Desligue o fogo e retire a folha de louro. Adicione a creme, se desejar, juntamente com o sal e a pimenta. A molho está pronto.