Weiße Sauce mit Mehlschwitze, Brühe und Sahne

Zutaten

• 60 g Butter
• 36 g Mehl (4 Esslöffel)
• 500 ml Milch
• 1 Esslöffel Hühnerbrühe (optional, 1/4 Würfel in einer Tasse kochendem Wasser)
• 1 Lorbeerblatt (optional)
• 3 Esslöffel Sahne, also etwa 45 g (optional)
• Salz und Pfeffer, nach Ihrem Geschmack.

Schmelzen Sie den Butter in einer Pfanne. Sobald die Butter teilweise geschmolzen ist, geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Fügen Sie die Milch (und, falls gewünscht, einen Teelöffel Brühe) sowie ein Lorbeerblatt hinzu. Gut verrühren, vorzugsweise mit einem Kochlöffel, und dann wieder auf den Herd stellen, bis die Soße eindickt.

Schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie die Lorbeerblätter. Fügen Sie gegebenenfalls die Sahne sowie Salz und Pfeffer hinzu. Die Soße ist fertig.