Salsa blanca con roux, caldo y crema

Ingredientes

• 60 g de mantequilla
• 36 g de harina (4 cucharadas)
• 500 ml de leche
• 1 cucharada de caldo de pollo (opcional, 1/4 de cubo en un vaso de agua hirviendo)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 3 cucharadas de crema, es decir, 45 g (opcional)
• Sal y pimienta, al gusto.

Derrita la mantequilla en una sartén. Cuando esté a punto de derretirse, añade la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Apaga el fuego.

Añada la leche (y, si lo desea, una cucharadita de caldo de pollo) y la hoja de laurel. Mezcle bien, preferiblemente con una cuchara de madera, y luego vuelva a poner en el fuego hasta que la salsa espese.

Apague el fuego y retire la hoja de laurel. Añada la crema si lo desea, así como sal y pimienta. La salsa está lista.