Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
Cozinhas do mundo
Por aparelho e modo de cozimento
Da estação em outubro:
Nota média* 87/100O “ney pongal” do sul da Índia: arroz e lentilha mungo cozidos até ficarem macios, temperados com gengibre, e depois enriquecidos com ghee, pimenta do rei…
Nota média* 60/100Uma mousse israelense muito leve: chocolate amargo derretido em banho-maria, misturado com gemas, leveado com claras em neve e chantilly, e depois refrige…
Nota média* 60/100Uma compota de frutas secas saborosa e refrescante, perfeita para festas ou para os dias quentes de verão.
Nota média* 77/100Um licor refinado e aveludado, feito em casa, com açúcar, cacau e álcool.
Nota média* 72/100Um pão integral de centeio: massa preparada com fermento caseiro, farinha de trigo integral e centeio, aveia em flocos, nozes e sementes de girassol, ferm…
Nota média* 91/100Um vegetal bengali comum: quiabo (kangkong) picado, refogado com cebola, alho e pimenta seca e fresca, até que toda a água evapore.
Nota média* 90/100Um prato de comida bengali simples: finas fatias de batata e palitos de batata cozidos em um refogado com cebola, pimentões verdes, açafrão e panch phoron.
Nota média* 90/100Um chutney rústico do Bangladesh: amoras fendidas e branqueadas, cozidas em óleo de mostarda com panch phoron, pimenta e alho, e depois caramelizadas no a…
Nota média* 80/100Komolar Payesh Bengali: um creme de leite integral com leite condensado, açafrão e cardamomo, com amêndoas e frutas secas, e depois misturado com rodelas …
Nota média* 34/100Um prato festivo da Costa do Marfim: foutou de taro e banana amassada, servido com um molho de sementes e folhas de taro, acompanhado de peixe defumado e …
Nota média* 88/100Um sorvete indiano sem sorveteira: leite condensado, creme, amêndoas e pistaches misturados e congelados em moldes cônicos, servidos cortados em formato d…
Nota média* 90/100Um prato tailandês com inspiração chinesa: tofu firme grelhado e depois frito, cozido em um molho à base de molho de soja e marisco, com camarões, cogumel…