Tofu frito ao molho de soja com camarões, shiitake e ervilha-torta

Ingredientes

• 3 blocos de tofu firme
• Sal
• 1 xícara de azeite de oliva ou óleo vegetal, para fritar
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 1 pimenta vermelha longa, grosseiramente picada
• 1/4 de xícara de cebolinha em pedaços
• 2 colheres de sopa de molho shoyu claro
• 1 colher de sopa de molho shoyu adocicado
• 2 colheres de sopa de molho de ostras
• 1 ¼ xícaras de caldo de osso de porco
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 4 camarões grandes
• 50 g de cenoura em tiras finas ou em rodelas finas
• 5 cogumelos shiitake frescos
• 50 g de ervilhas
• Cebolinha ou coentro picado, para servir

Lave o tofu e corte-o em pedaços. Cozinhe-o em água fervente com um pouco de sal até que ele suba à superfície: ele ficará mais firme. Escorra a água.

Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio e frite o tofu, em porções de 2 ou 3 de cada vez, até dourar. Escorra em uma grade ou em papel toalha.

Retire o óleo do wok, deixando apenas uma pequena quantidade. Refogue o alho, a pimenta e a cebola até que fiquem macios e perfumados.

Adicione o tofu frito, misture bem e, em seguida, tempere com molho de soja e molho de ostras. Despeje o caldo, reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo.

Adicione os camarões, o óleo de gergelim, a cenoura, os cogumelos shiitake e os grãos de feijão, e refogue rapidamente até que estejam cozidos.

Sirva bem quente, com cebolinha ou coentro por cima.