Smażone tofu w sosie sojowym z krewetkami, shiitake i groszkiem cukrowym

Składniki

• 3 bloki twardego tofu
• Sel
• 1 szklanka oliwy lub oleju roślinnego, do smażenia
• 2 łyżki posiekanego czosnku
• 1 czerwona papryka chili, długi, grubo posiekana
• ¼ szklanki posiekanych cebuli
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka słodkiej sosu sojowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1¼ szklanki bulionu z kości wieprzowych
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 4 duże krewetki
• 50 g marchewki pokrojonej w drobną kostkę lub cienkich plasterkach
• 5 świeżych grzybów shiitake
• 50 g soczewicy
• Cebula zielona lub kolendra, do dekoracji

Przemyj tofu i pokrój na kawałki. Ugotuj w lekko osolonej, wrzącej wodzie, aż będzie gotowe – powinno wypłynąć na powierzchnię. Odcedź.

Rozgrzej olej w woku na średnim ogniu i smaż tofu w głębokim tłuszczu, po 2-3 kawałkach naraz, aż będzie złociste. Odsącz na sitku lub papierowym ręczniku.

Usuń olej z woka, pozostawiając niewielką ilość. Następnie podsmaż w nim czosnek, paprykę chili i cebulę, aż zaczną wydzielać aromat.

Dodaj smażone tofu, wymieszaj, a następnie dopraw sosem sojowym i sosiem ostrygowym. Wlej bulion, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.

Dodaj krewetki, olej sezamowy, marchewkę, grzyby shiitake i soczewicę, a smaż na patelni przez kilka minut, aż będą gotowe.

Podawaj gorące, posypane posiekaną cebulą lub kolendrą.