Kwacé com molho dolikpo

Ingredientes

• 5 kg de batata-baroa
• 4 bananas-plantain verdes
• Cascas de banana-da-terra secas
• 5 kg de folhas de taro branco
• 3 kg de sementes de palme
• Carne de javali ou 5 grandes trutas defumadas
• 5 espinhas de porco defumadas
• 2 cebolas
• Cogumelos pretos
• Pimenta fresca, na quantidade que desejar.
• 2 cubos de tempero
• Sal

Forre o fundo de uma panela grande e limpa com as cascas de banana secas e bem lavadas.

Lave e descasque os taros, corte-os em pedaços de dois ou três e coloque-os sobre as cascas. Adicione os plátanos descascados.

Cubra com água e deixe ferver por 30 a 45 minutos.

Amasse as batatas e os plátanos no pilão até obter uma massa compacta e leve. Reserve.

Lave as sementes de coco e coloque-as em uma panela com as folhas de taro bem lavadas. Cubra com água e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Separe as sementes das folhas. Moa as sementes no pilão, adicione água quente e filtre para obter o suco de semente, separando as fibras.

Coloque os peixes lavados (ou a carne) em uma panela com um pouco de água, o cebolinho picado, os cogumelos, uma pitada de sal e as pimentas inteiras. Leve ao fogo.

Adicione o suco de sementes, cubra e deixe ferver por cerca de 25 minutos.

Retire as pimentas e amasse-as. Amasse as folhas de taro cozidas e misture com um pouco de molho.

Adicione as folhas à molho, acrescente o pimenta amassada e os cubos de tempero, e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Sirva com o foutou.