Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Kwacé met een dolikpo-saus

Kwacé met een dolikpo-saus

Hoofdgerechten

Een traditioneel Ivorisch gerecht, bestaande uit witte taro en plantains (een soort banaan), geserveerd met een smaakvolle saus.

Foto vergroten

Recept van Dominique Eliane, Eltia Aimée, Assassas77 en 3 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

“Kwacé à la sauce dolikpo” is een traditioneel gerecht uit het gebied Gban, in het westen van Ivoorkust. Het wordt vaak geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden, met name bij begrafenissen. Dit recept vereist geduld en techniek om het beste resultaat te bereiken.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding1 u
  • Kooktijd2 u
  • Rusttijd30 min
  • Totaal3 u 30
  • MoeilijkheidMoeilijk
  • Bereidingswijzevier

Ingrediënten

10 personen
  • € 0,02
  • € 0,33
  • € 2,00

Bereiding

  1. Spoel de soepketel af die gebruikt wordt om witte taro’s te koken. ≈ 2 min
  2. Leg de gedroogde schil van de bakbanaan, die goed is gewassen, op de bodem van de soeppan. ≈ 3 min
  3. Spoel de taro-knollen af onder stromend water. ≈ 2 min
  4. Schil de knollen, en snijd ze in twee of drie stukken, afhankelijk van de vorm. ≈ 8 min
  5. Voeg de knollen toe aan de gedroogde huid in de soeppan. ≈ 3 min
  6. Schil de 4 plantains en voeg ze toe aan de soepketel, samen met de taros. ≈ 8 min
  7. Voeg water toe en breng aan de kook gedurende minstens 30 minuten.
  8. Na 30 of 45 minuten koken, voeg de aardappelen en de bananen toe aan de vijzel.
  9. Probeer het geheel esthetisch vorm te geven, zodat een compacte, relatief lichte bol ontstaat. ≈ 10 min
  10. Haal de gepureerde aardappel uit de vijzel. ≈ 3 min
  11. Was de zaden en doe ze in een soeppan. ≈ 2 min
  12. Voeg de goed schoongemaakte taro-bladeren toe. ≈ 3 min
  13. Voeg water toe en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
  14. Na het koken, de zaden van de gekookte bladeren scheiden. ≈ 2 min
  15. Maal de zaden in een mortier ≈ 3 min
  16. Scheid de lepel van de zaadvloeistof. ≈ 2 min
  17. Het gefilterde vloeistof in een soeppan verzamelen. ≈ 3 min
  18. Doe de goed schoongemaakte vis in een soeppan en kook deze met een beetje water.
  19. Voeg ook gesneden ui en schoongemaakte champignons toe, eventueel in stukjes. ≈ 3 min
  20. Voeg een snufje zout toe, plus eventueel wat peperbolletjes, naar wens. ≈ 10 min
  21. Voeg het gefilterde zaadvocht toe aan het geheel. ≈ 3 min
  22. Dek af en laat ongeveer 25 minuten sudderen.
  23. Verwijder de gekookte pepers en prak ze uit. ≈ 4 min
  24. Stampel de reeds gekookte tarosbladen fijn. ≈ 4 min
  25. Meng het bladerdeeg dat u hebt gemaakt met een beetje vloeistof, en haal het van het vuur. ≈ 4 min
  26. Giet de gepureerde aardappelen terug in de rest van de saus. ≈ 3 min
  27. Voeg de fijngehakte chili toe aan de saus. ≈ 3 min
  28. Voeg de smaakblokjes toe ≈ 2 min
  29. Laat zachtjes 5 minuten koken en haal dan van het vuur.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 5 kg witte taro
  • 4 banaanplantains, niet de soort die lijkt op een banaan
  • Drogen bananenschil
  • 5 kg witte taro-bladeren
  • 3 kg palmgewas
  • Zout
  • Gevogelte of 5 grote gerookte visjes
  • 5 gerookte kabeljauwen
  • Twee uiens
  • Twee porties kruiden
  • Zwarte paddenstoelen

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling