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“科瓦”这道用“多利克波”酱烹饪的菜肴,是西非国家科特迪瓦的传统美食。它通常在庆祝活动中食用,尤其是在哀悼仪式上。制作这道菜需要耐心和技巧,才能达到最佳效果。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间2 小时
- 静置30 分钟
- 总计3 小时 30 分钟
- 难度困难
- 烹饪方式四
食材
人
- S$0.04
- S$1.38
- S$4.25
做法
- 清洗用于煮白薯的大锅。 ≈ 2 分钟
- 将洗干净的香蕉皮放入一个大锅的底部。 ≈ 3 分钟
- 用清水彻底清洗土豆 ≈ 2 分钟
- 去皮,然后将土豆切成两到三块,形状根据个人喜好 ≈ 8 分钟
- 将这些块状的根茎放入干燥的皮屑中,放入大锅中。 ≈ 3 分钟
- 去皮 4 根香蕉,并将它们与土豆一起放入大锅中。 ≈ 8 分钟
- 加入水,并煮沸至少30分钟。
- 经过30到45分钟的烹饪后,将土豆和香蕉放入研钵中
- 在外观上进行调整,使整体呈现一个紧凑且相对轻巧的球形。 ≈ 10 分钟
- 将研磨后的泥状物从研钵中取出。 ≈ 3 分钟
- 清洗种子,然后放入一个大锅中。 ≈ 2 分钟
- 然后加入洗净的芋头叶。 ≈ 3 分钟
- 加入水,然后煮约15分钟。
- 烹饪完成后,将种子与煮熟的叶子分开。 ≈ 2 分钟
- 将种子放入研磨碗中 ≈ 3 分钟
- 将搅拌棒与种子液分离 ≈ 2 分钟
- 将经过良好过滤的液体倒入一个大锅中。 ≈ 3 分钟
- 将洗净的鱼放入一个大锅中,加入少量水,煮沸。
- 此外,加入切好的洋葱丁,以及洗净并略微切碎的可选蘑菇。 ≈ 3 分钟
- 加入少许盐,以及根据个人口味适量的辣椒。 ≈ 10 分钟
- 将过滤后的种子液体加入到混合物中。 ≈ 3 分钟
- 盖上锅盖,煮沸后,转小火,炖约25分钟。
- 取出煮熟的辣椒,并将其压碎。 ≈ 4 分钟
- 将事先煮熟的芋头叶子压碎。 ≈ 4 分钟
- 将制成的面团与少量液体混合,然后将混合物从火上移开。 ≈ 4 分钟
- 将土豆泥倒回酱汁中。 ≈ 3 分钟
- 将剁碎的辣椒加入酱汁中。 ≈ 3 分钟
- 加入调味块 ≈ 2 分钟
- 用小火加热5分钟,然后关火。
厨具
- 大锅、研钵中的粉,研钵中的种子
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