用多利克普酱烹制的烤肉

用多利克普酱烹制的烤肉

主菜

这是一种传统的科特迪瓦菜肴,主要由白薯和香蕉制成,搭配一种口味丰富的酱汁。

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“科瓦”这道用“多利克波”酱烹饪的菜肴,是西非国家科特迪瓦的传统美食。它通常在庆祝活动中食用,尤其是在哀悼仪式上。制作这道菜需要耐心和技巧,才能达到最佳效果。

食材与做法

  • 准备时间1 小时
  • 烹饪时间2 小时
  • 静置30 分钟
  • 总计3 小时 30 分钟
  • 难度困难
  • 烹饪方式四

食材

10 人
  • S$0.04
  • S$1.38
  • S$4.25

做法

  1. 清洗用于煮白薯的大锅。 ≈ 2 分钟
  2. 将洗干净的香蕉皮放入一个大锅的底部。 ≈ 3 分钟
  3. 用清水彻底清洗土豆 ≈ 2 分钟
  4. 去皮,然后将土豆切成两到三块,形状根据个人喜好 ≈ 8 分钟
  5. 将这些块状的根茎放入干燥的皮屑中,放入大锅中。 ≈ 3 分钟
  6. 去皮 4 根香蕉,并将它们与土豆一起放入大锅中。 ≈ 8 分钟
  7. 加入水,并煮沸至少30分钟。
  8. 经过30到45分钟的烹饪后,将土豆和香蕉放入研钵中
  9. 在外观上进行调整,使整体呈现一个紧凑且相对轻巧的球形。 ≈ 10 分钟
  10. 将研磨后的泥状物从研钵中取出。 ≈ 3 分钟
  11. 清洗种子,然后放入一个大锅中。 ≈ 2 分钟
  12. 然后加入洗净的芋头叶。 ≈ 3 分钟
  13. 加入水,然后煮约15分钟。
  14. 烹饪完成后,将种子与煮熟的叶子分开。 ≈ 2 分钟
  15. 将种子放入研磨碗中 ≈ 3 分钟
  16. 将搅拌棒与种子液分离 ≈ 2 分钟
  17. 将经过良好过滤的液体倒入一个大锅中。 ≈ 3 分钟
  18. 将洗净的鱼放入一个大锅中,加入少量水,煮沸。
  19. 此外,加入切好的洋葱丁,以及洗净并略微切碎的可选蘑菇。 ≈ 3 分钟
  20. 加入少许盐,以及根据个人口味适量的辣椒。 ≈ 10 分钟
  21. 将过滤后的种子液体加入到混合物中。 ≈ 3 分钟
  22. 盖上锅盖,煮沸后,转小火,炖约25分钟。
  23. 取出煮熟的辣椒,并将其压碎。 ≈ 4 分钟
  24. 将事先煮熟的芋头叶子压碎。 ≈ 4 分钟
  25. 将制成的面团与少量液体混合,然后将混合物从火上移开。 ≈ 4 分钟
  26. 将土豆泥倒回酱汁中。 ≈ 3 分钟
  27. 将剁碎的辣椒加入酱汁中。 ≈ 3 分钟
  28. 加入调味块 ≈ 2 分钟
  29. 用小火加热5分钟,然后关火。

厨具

  • 大锅、研钵中的粉,研钵中的种子

开始之前

食材

  • 5 公斤白芋
  • 4 个未成熟的香蕉
  • 干燥的香蕉皮
  • 5 公斤白芋叶
  • 3 公斤棕榈种子
  • 盐
  • 野味或5条大烟熏鱼
  • 5 条烟熏的鲬
  • 两颗洋葱
  • 两份调味粉
  • 黑色的蘑菇

烹饪模式开启期间屏幕保持常亮。

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