Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Kwacé w sosie dolikpo

Kwacé w sosie dolikpo

Dania główne

Tradycyjne danie z Wybrzeża Kości, składające się z białego taro i bananów, podawane z bogatą w smaki sosem.

Powiększ zdjęcie

Przepis z Dominique Eliane, Eltia Aimée, Assassas77 i 3 innych autorów (Wikibooks), opracowany przez Recette de cuisine ·

↓ Przejdź do przepisu

Kwacé z sosem dolikpo to tradycyjne danie pochodzące z regionu Gban, na wschodzie Kote d’Ivoire. Często podawane podczas uroczystości, zwłaszcza podczas pogrzebów. Przepis ten wymaga cierpliwości i umiejętności, aby osiągnąć najlepszy efekt.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania1 godz.
  • Czas gotowania2 godz.
  • Odpoczynek30 min
  • Razem3 godz. 30 min
  • TrudnośćTrudne
  • Sposób przygotowaniacztery

Składniki

10 osoby
  • 0,12 zł
  • 2,00 zł
  • 7,98 zł

Przygotowanie

  1. Przepłucz duży garnek, który będzie używany do gotowania białych batatów. ≈ 2 min
  2. Umieśćcie suche skórki bananów w dużym garnku, dobrze je wypłukując. ≈ 3 min
  3. Przemyj korzenie taro pod bieżącą, czystą wodą. ≈ 2 min
  4. Obierz ziemniaki, a następnie pokrój je na kawałki – najlepiej na 2 lub 3 części, w zależności od kształtu. ≈ 8 min
  5. Dodaj ziemniaki do suchych skór w dużym garnku. ≈ 3 min
  6. Obierz 4 banany plantain i dodaj je do taros w dużym garnku. ≈ 8 min
  7. Dodaj wodę i gotuj przez co najmniej 30 minut.
  8. Po około 30 lub 45 minutach gotowania, włóż ziemniaki i banany do moździerza, aby je rozgnieść.
  9. Staraj się estetycznie ukształtować całość, aby uzyskać zwartą kulę, która byłaby stosunkowo lekka. ≈ 10 min
  10. Wyjmij przygotowaną masę z moździerza. ≈ 3 min
  11. Przemyj nasiona i umieść je w dużym garnku. ≈ 2 min
  12. Dodaj również dokładnie umyte liście taros. ≈ 3 min
  13. Dodaj wodę i gotuj przez około 15 minut.
  14. Po ugotowaniu, oddzielić nasiona od ugotowanych liści. ≈ 2 min
  15. Zetrzyj nasiona w moździerzu. ≈ 3 min
  16. Oddziel słomki od płynu z nasion. ≈ 2 min
  17. Zbierz przefiltrowany płyn w dużej misce. ≈ 3 min
  18. Umieśćcie dobrze umyte ryby w dużym garnku i gotujcie je w niewielkiej ilości wody.
  19. Dodaj również pokrojone w kostkę cebulę, dobrze umyte grzyby oraz kilka pokrojonych grzybów, według własnego uznania. ≈ 3 min
  20. Dodaj szczyptę soli oraz kulki papryki chili, zgodnie z własnymi preferencjami. ≈ 10 min
  21. Dodaj przefiltrowaną płyn z nasion do pozostałych składników. ≈ 3 min
  22. Zamknij i pozostaw do gotowania przez około 25 minut.
  23. Wyjmij upieczone papryczki chili i rozgnieć je. ≈ 4 min
  24. Rozgnieć wcześniej ugotowane liście taros. ≈ 4 min
  25. Wymieszaj przygotowaną pastę z odrobiną płynu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, a następnie odlej na rozgrzaną patelnię. ≈ 4 min
  26. Wymieszaj puree z resztą sosu. ≈ 3 min
  27. Dodaj posiekane papryczki chili do sosu. ≈ 3 min
  28. Dodaj kostki przypraw. ≈ 2 min
  29. Pozostawić do gotowania na małym ogniu przez 5 minut, a następnie zdejść z ognia.

Przybory

  • duży garnek, moździerz do mąki, moździerz do ziaren

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 5 kg taro białego
  • 4 banany, nie banany morwa
  • Suszone skórki bananów
  • 5 kg liści taro białego
  • 3 kg nasion palmy
  • Sól
  • Mięso z dzika lub 5 dużych, wędzonych ryb
  • 5 wędzonych ryb z charakterystycznym „grzbiem”
  • Dwa orzechy luk
  • Dwa kubki przypraw
  • Czarne grzyby

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena