Kwacé in einer Dolikpo-Soße
Ein traditionelles ivoorianisches Gericht, bestehend aus weißem Taro und Bananen, das mit einer aromatischen Sauce serviert wird.
Der Kwacé mit Dolikpo-Soße ist ein traditionelles Gericht aus dem Gban-Gebiet im Westen der Elfenbeinküste. Er wird oft bei Feierlichkeiten serviert, insbesondere bei Trauerfeiern. Dieses Rezept erfordert Geduld und Technik, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit1 Std.
- Kochzeit2 Std.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt3 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitSchwierig
- Garmethodevier
Zutaten
Personen
- 0,02 €
- 0,80 €
- 3,78 €
Zubereitung
- Spülen Sie den Topf, der für das Kochen von weißen Taro verwendet wird. ≈ 2 Min.
- Legen Sie die getrockneten Bananenblätter, die gründlich gewaschen wurden, auf den Boden des Topfes. ≈ 3 Min.
- Waschen Sie die Taro-Knollen unter klarem Wasser. ≈ 2 Min.
- Schälen Sie die Knollen, und schneiden Sie sie in zwei oder drei Stücke, je nach Form. ≈ 8 Min.
- Fügen Sie die Knollen auf den trockenen Hautpartien im Topf hinzu. ≈ 3 Min.
- Schälen Sie die 4 Bananen und geben Sie sie zusammen mit den Taro-Wurzeln in den Topf. ≈ 8 Min.
- Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es mindestens 30 Minuten lang.
- Nach etwa 30 oder 45 Minuten Kochen, die Kartoffeln und die Bananen in einen Stampfer geben.
- Gestalten Sie das Gesamtbild so, dass eine kompakte, relativ leichte Kugel entsteht. ≈ 10 Min.
- Entfernen Sie die aus dem Mörser erhaltene Püree. ≈ 3 Min.
- Waschen Sie die Samen und geben Sie sie in einen Topf. ≈ 2 Min.
- Fügen Sie die gut gewaschenen Taro-Blätter hinzu. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang.
- Nach dem Kochen die Samen von den gekochten Blättern trennen. ≈ 2 Min.
- Mahlen Sie die Samen in einem Mahlwerk für Samen. ≈ 3 Min.
- Trennen Sie die Strohhalme von der Saatflüssigkeit. ≈ 2 Min.
- Das gut gefilterte Flüssigkeit in einen Topf gießen. ≈ 3 Min.
- Geben Sie die gut gewaschenen Fische in einen Topf und kochen Sie sie mit etwas Wasser darin.
- Fügen Sie zusätzlich gewürfelte Zwiebeln und die gewaschenen Pilze hinzu, die nach Bedarf leicht geschnitten werden können. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie eine Prise Salz und die Gewürzkugeln nach Ihrem Geschmack hinzu. ≈ 10 Min.
- Fügen Sie das gefilterte Samenflüssigkeit zu der Mischung hinzu. ≈ 3 Min.
- Decken Sie die Form und lassen Sie sie etwa 25 Minuten köcheln.
- Entfernen Sie die gebratenen Paprika und zerdrücken Sie sie. ≈ 4 Min.
- Zerquet die bereits gekochten Taro-Blätter. ≈ 4 Min.
- Mischen Sie den Teig mit etwas Flüssigkeit, um die Sauce zu verdicken. Entfernen Sie den Teig von der Hitze. ≈ 4 Min.
- Gießen Sie die Püree wieder in die gesamte Soße. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie die gehackten Chili zu der Soße hinzu. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie die Gewürzwürfel hinzu. ≈ 2 Min.
- Lassen Sie die Speise bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln und dann herunternehmen.
🎬 Ein Video zu diesem Rezept? Schlag einen YouTube-Link vor
✏️ Ein Fehler, eine Idee zu diesem Rezept? Eine Korrektur vorschlagen
Bewertungen (0)
Bewerte dieses Rezept Sei die erste Person, die es bewertet!
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Melde dich an, um deine Bewertung und deine Sterne abzugeben.
Um eine Korrektur vorzuschlagen, musst du Mitglied sein. Registriere dich kostenlos oder melde dich an: Dann kannst du einen Fehler melden oder eine Verbesserung vorschlagen, und Axelle liest es.
Kostenloses Konto erstellen Anmelden
Danach kommst du direkt zu diesem Rezept zurück.