Zoete en zure vis, typisch voor de Filipijnen

Ingrediënten

• 1 hele kabelvis
• 1 eetlepel geprakte knoflook
• 480 ml olie voor frituren
• 5 rode pepers, fijn gehakt
• 1 wortel, in plakjes gesneden
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 tomaat, in stukjes gesneden
• Een stuk gember van gemiddelde grootte, fijn gesneden
• 1 flesje zoetzure saus
• 1 eetlepel sesamolie
• zout

Maak de vis schoon, en snijd vervolgens een inkeping in de rug.

Wrijf het in met knoflook, chilipepers en zout.

Verwarm de olie in een pan en bak daarin de vis.

Zodra de vis begint te verkleuren, haal deze dan uit de pan en laat het vet er afdrijven totdat het verdwenen is.

In een andere pan, verwarm je 1 eetlepel olieverf.

Voeg de wortel toe.

Roer goed door, en voeg dan de rode peper, ui, tomaat, knoflook en gember toe.

Roer en laat nog 15 seconden sudderen, en giet vervolgens de zoetzure saus erbij.

Zodra de saus kookt, zet dan het vuur uit en meng de sesamolie erdoor.

Bedek de vis met de saus.