Korola alu chorchori, melão-de-são-caetano e batata à bengali

Ingredientes

• 1,5 xícaras de melão amer em fatias finas
• 1 xícara de batatas cortadas em palitos
• Um terço de xícara de cebola picada
• 4 ou 5 pimentas verdes picadas
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/4 de colher de chá de panch phoron ou de cominho preto
• 2 colheres de sopa de óleo de soja ou de mostarda
• Sal

Lave as fatias de manga e os palitos de batata, e depois escorra-os.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e adicione o panch phoron ou a cominho preta. Adicione a cebola e os pimentões verdes, e refogue até que fiquem macios.

Adicione a batata e a margose, o açafrão e o sal, e misture bem.

Cubra e cozinhe em fogo médio: os vegetais cozinham em seu próprio líquido; adicione algumas gotas de água, se necessário. Mexa ocasionalmente e retire do fogo quando estiverem macios e levemente dourados.